अग्नाशयशोथ अग्न्याशय का एक गंभीर भड़काऊ घाव है जिसमें पाचन प्रक्रिया का उल्लंघन होता है।
रोग के कारण कोई भी हो सकते हैं, और विकृति स्वयं कई रूपों में आगे बढ़ती है।खतरनाक परिणामों को रोकने और रोग के लक्षणों को रोकने के लिए, समय पर चिकित्सा शुरू करना आवश्यक है, जिसके बीच एक चिकित्सीय आहार एक महत्वपूर्ण स्थान लेता है।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताएं
अग्न्याशय उचित पाचन में मुख्य योगदानकर्ता है।इसके बिना भोजन और पोषक तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया असंभव है।शरीर विशेष एंजाइमों का उत्पादन करता है, जिसके कारण उत्पाद सरल पदार्थों में टूट जाते हैं और उनका सफल अवशोषण होता है।केवल एक स्वस्थ ग्रंथि ही इस कार्य का सामना कर सकती है।भड़काऊ घावों के साथ, वसायुक्त, मसालेदार और भारी भोजन के सेवन से अंग पर भार काफी बढ़ जाता है और भोजन का पाचन गड़बड़ा जाता है।
जब विभिन्न नैदानिक रूपों का अग्नाशयशोथ होता है, तो न केवल अनुमत खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:
इस बीच, इसके बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।"- आपको छोटे हिस्से में और अक्सर 5-6 बार तक खाना चाहिए।एक बार में 300 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
- खाना पकाने के उत्पादों की प्रक्रिया में, उन्हें रासायनिक बख्शते के अधीन किया जाना चाहिए।इसलिए, रोगी के आहार से अंग को परेशान करने वाली हर चीज को पूरी तरह से हटा दिया जाता है।खाना पकाने, सेंकने या भाप लेने की सलाह दी जाती है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के यांत्रिक बख्शते का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।इस प्रयोजन के लिए, सभी भोजन का सेवन विशेष रूप से कटा हुआ रूप में किया जाता है या ग्रेटर के माध्यम से रगड़ा जाता है।
- आपको अपने वसा के सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता है।उनकी अधिकतम अनुमत राशि 50 ग्राम है। यह राशि पूरे दिन में सभी भोजन में समान रूप से वितरित की जाती है।विभिन्न वसा केवल खाना पकाने के दौरान अनुमेय हैं, शुद्ध वसायुक्त खाद्य पदार्थ contraindicated हैं।
- पशु प्रोटीन का दैनिक सेवन 60% या लगभग 200 ग्राम प्रति दिन से अधिक नहीं है।
- पेट फूलने के विकास को भड़काने वाले आहार से भोजन को हटाना महत्वपूर्ण है।
- आहार में नमक और नमकीन खाद्य पदार्थों को सीमित करना शामिल है।प्रति दिन, 3 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है।
- आपको मिठाई और चीनी के शुद्ध रूप पर निर्भर नहीं रहना चाहिए।इसकी मात्रा प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। आहार में कार्बोहाइड्रेट भोजन की कुल मात्रा 350 ग्राम है। मिठास का उपयोग किया जा सकता है।
अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं
आहार के अनुसार, अग्न्याशय के भड़काऊ घावों के साथ, आप खा सकते हैं:
इस बीच, इसके बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।"- दलिया विशेष रूप से पानी में पकाया जाता है - एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी और दलिया के साथ।
- सूप - तरल सब्जी और प्यूरी सूप।
- कम वसा वाले डेयरी उत्पाद - केफिर, पनीर, पनीर।
- आहार मछली और मांस, उबला हुआ या बेक किया हुआ।
- सब्जियां - आलू, कद्दू, गाजर, टमाटर, खीरा, तोरी, पत्ता गोभी।
- फल खट्टे नहीं और बहुत मीठे नहीं - सेब, नाशपाती, आलूबुखारे, केले पसंद किए जाते हैं।
- मिठाई - शहद, बिस्कुट, कैंडी।
- खाना पकाने के दौरान वनस्पति तेल।
- बिना जर्दी के उबले अंडे।
- बासी पका हुआ माल।
- घर का बना सब्जियों का रस, मिनरल वाटर, कमजोर पत्ती वाली चाय।
अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खाना चाहिए
अग्नाशयशोथ के किसी भी रूप का उपयोग करने के लिए इसे मना किया गया है:
इस बीच, इसके बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।"- अनाज - फलियां, मक्का, याच, पचाने में मुश्किल होती है।
- समृद्ध वसायुक्त सूप, मटर, बीन्स और मांस के अतिरिक्त।
- सब्जियां - मिर्च, प्याज, बैंगन।
- गर्म और खट्टा सॉस, मेयोनेज़, केचप, सहिजन और सरसों।
- वसायुक्त प्रकार के मांस और मछली, धूम्रपान, सॉसेज।
- मिठाई - खमीर, ताजी रोटी, क्रीम, चॉकलेट।
- पीना - खट्टा और मीठा रस, कोई भी कॉफी, काली चाय, मादक पेय।
अग्न्याशय के तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार
तीव्र अग्नाशयशोथ में, विशेष रूप से तीव्र चरण में, रोगी को पूर्ण आराम प्रदान करना महत्वपूर्ण है।इस अवधि के दौरान, अग्न्याशय पर बोझ को कम करने के लिए उपवास की सिफारिश की जाती है।इसलिए, पहले 1-3 दिनों में, शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए अंतःशिरा जलसेक निर्धारित किया जाता है।यदि मतली और उल्टी नहीं होती है, तो कमजोर गर्म चाय, प्रति दिन 1-1. 5 लीटर तक का काढ़ा दें।स्थिति के आधार पर, रोगी को 2-3 दिनों के लिए हमेशा की तरह खाने की अनुमति दी जाती है, लेकिन छोटे हिस्से में।
अंग की तीव्र सूजन के लिए आहार में सब्जी सूप, दुबला मांस और मछली, अर्ध-मीठे, गैर-अम्लीय फलों और सब्जियों से मैश किए हुए आलू का उपयोग शामिल है।पेय से, जेली, कॉम्पोट्स, गुलाब जामुन का काढ़ा, कमजोर चाय की अनुमति है।खाना बनाते समय वसा और नमक को बाहर रखा जाना चाहिए।
पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार
ग्रंथि की सूजन के जीर्ण रूप के लिए आहार को चिकित्सा पोषण की मुख्य आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।लेकिन ऐसे में खाने को पीसना या पीसना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
इस स्थिति में, एक पौष्टिक आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है जो सूजन को कम करेगा और अंग के कार्य में सुधार करेगा।
रोगी को वसायुक्त, मसालेदार, ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है जो किण्वन प्रक्रिया और ग्रंथि की जलन को भड़काते हैं।इसके अलावा आवश्यक तेल, मसाले और तेज स्वाद और अर्क के साथ मसाला शामिल नहीं है।
मरीजों को आहार 1 और 5 निर्धारित किया जाता है। इसे कम वसा वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है।व्यंजन स्टीम्ड, उबला हुआ या बेक किया हुआ होना चाहिए।आप आहार मांस, मछली, अंडे बिना जर्दी, गैर-अम्लीय सब्जियां - खीरा, टमाटर, तोरी, आलू, बीट्स, ताजी हरी मटर खा सकते हैं।
जामुन से, रोवन, करंट, रास्पबेरी को पेय के रूप में अनुमति दी जाती है।फल अवश्य खाना चाहिए, यह विटामिन और खनिजों का मुख्य स्रोत है।जीर्ण रूप में, बिना चीनी के केला, खरबूजे, आलूबुखारा, पके हुए नाशपाती और सेब खाने की अनुमति है।
अग्न्याशय की सूजन के लिए मुख्य भोजन दलिया है।थोड़ा सा वनस्पति तेल और नमक डालकर, उन्हें पानी में पकाने की सलाह दी जाती है।आप सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज और दलिया खा सकते हैं।
सूप सब्जी होना चाहिए।बीमार रोटी बासी दी जाती है।पेय के रूप में, गुलाब का काढ़ा, कॉम्पोट, जेली, मिनरल वाटर उपयोगी होगा।
मिठाई सीमित होनी चाहिए, डेयरी उत्पादों से कम वसा वाले पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर और बिना एडिटिव्स के दही को प्राथमिकता दी जाती है।